Ванилаль

ВАНИЛАЛЬ (4-гидрокси-З-этоксибензальдегид, бурбональ, этилванилин), мол. м. 166,17; бесцв. кристаллы, обладающие запахом ванили (в ~ 3 раза более сильным, чем у ванилина)с цветочным оттенком; т. пл. 77-78°С, т. кип. 285°С, 136-138°С/ 1 мм рт. ст.; давление пара 1,02 х 10^-2Па (20^oС); раств. в этаноле, пропиленгликоле и других орг. р-рителях, р-римость в воде 0,4%. Получают из моноэтилового эфира пирокатехина по технологии синтеза ванилина из гваякола. Ванилаль - ароматизатор в пищ. пром-сти и в произ-ве мыла, душистое в-во в парфюмерии. Л. А. Хейфиц.

Комментарии^*

Дополнения к описанию ванилаля:

Механизм действия: Как и ванилин, его ароматические свойства обусловлены наличием альдегидной и гидроксильной функциональных групп, которые взаимодействуют с обонятельными рецепторами.
Безопасность и регулирование: Как и многие синтетические ароматизаторы, его использование в пищевой и парфюмерной промышленности регулируется органами по надзору за качеством продуктов и лекарств (например, FDA, EFSA) и имеет установленные допустимые суточные дозы.
Стабильность: Может быть чувствителен к окислению и свету, что требует особых условий хранения для сохранения ароматической силы.

^*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Синонимы/примеры:^* Ванилин; 4-гидрокси-3-метоксибензальдегид; метилпротокатехиновый альдегид

^*подобраны ИИ, возможны неточности

Ещё по теме

Ванилин — что это и где применяется

Ванилин — свойства и получение

Свойства L-(+)-валина

N-Этиланилин — характеристики и применение

Ланолин — свойства и применение

Валериановая кислота — свойства и параметры

Винилин — применение и свойства

L-валин — характеристики и применение