Реклама. ООО «ПраймКемикалсГрупп»
ООО «ПраймКемикалсГрупп»
ИНН: 5029162349
ERID: 2VtzqwUmcCn
Реклама. ООО «Праймлаб»
ООО «Праймлаб»
ИНН: 5029233085
ERID: 2Vtzqx9Kd1g

Мутаротация

Мутаротация (от лат. muto — изменяю и rotatio — вращение), мультиротация, постепенное изменение оптической активности свежеприготовленных растворов моносахаридов и некоторых др. оптически активных веществ. Мутаротация — следствие взаимопревращения таутомерных форм моносахаридов до установления динамического равновесия между ними (см. Таутомерия). Так, раствор глюкозы после завершения мутаротации имеет удельное вращение [a] p20 + 52,5° и состоит из 37% a-глюкозы с [a] p20 + 112° и 63% b-глюкозы с [a] p20 + 18,7°. Скорость мутаротации зависит от температуры, природы растворителя и возрастает в присутствии кислот, оснований и особенно бифункциональных кислотно-основных катализаторов типа 2-оксипиридина. В живых организмах фермент альдозо-мутаротаза катализирует мутаротацию моно- и дисахаридов.

Лит.: Химия углеводов, М., 1967.


Комментарии*

Дополнения к описанию мутаротации:

  • Механизм: Мутаротация происходит через образование открытой карбонильной формы (альдегидной или кетонной), которая затем циклизуется в α- и β-аномеры
  • Кинетика: Процесс описывается кинетикой первого порядка, где скорость зависит от концентрации катализатора
  • Примеры: Наиболее ярко проявляется у восстанавливающих сахаров (глюкоза, фруктоза, лактоза, мальтоза)
  • Значимость: Явление критически важно для биологической активности сахаров, так как разные аномеры по-разному распознаются ферментами
  • Методы изучения: Мониторинг мутаротации проводят с помощью поляриметрии, ЯМР-спектроскопии и хроматографии
*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.

Читайте еще

Мутаротация — явление и его особенности Мутаротация моносахаридов — механизмы и влияние на удельное вращение Таутомерия моносахаридов в растворах Механизмы регуляции активности ферментов Реакции углеводов — ключевые аспекты на примере D-глюкозы Переаминирование — процессы и значение Мутации и репарация ДНК Мутации — виды, причины и роль в эволюции Метаболическая регуляция мышечного сокращения Мутагены — механизмы действия и влияние на наследственность Ферментативный катализ — принципы и механизмы Аллостерическая регуляция ферментов — механизмы и примеры Мутагены и их влияние на генетический материал Реакции моносахаридов — свойства и продукты Свойства и превращения крахмала Гормональная регуляция метаболизма гликогена Механизмы трансаминирования аминокислот Мукайямы реакция — особенности и применение Циклические формулы моносахаридов