Льняное масло

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО, жидкость от золотисто-желтого до коричневого цвета; т. заст. от -16 до -27°С; d2015 0,926-0,936; nD20 1,4800-1,4870; h 47,9-53 мПа.с; йодное число 160-204; число омыления 187-196, родановое число 105-122; не раств. в воде, раств. в орг. р-рителях (кроме низших спиртов). Представляет собой смесь триглицеридов к-т состава: 9-11 % пальмитиновой и стеариновой, 13-29% олеиновой, 15-30% линолевой, 44-61% линоленовой к-т. Относится к высыхающим маслам. Выделяют льняное масло из семян льна прессованием или экстракцией орг. р-рителями. Высыхает, давая гладкую, сухую, блестящую пленку, к-рая не плавится при нагр. до 260 °С и не раств. в диэтиловом эфире. Льняное масло - сырье в произ-ве олиф, алкидных смол, сиккативов, масляных лаков, мягких сортов мыла; компонент литейных крепителей; связующее при изготовлении мед. мазей; в нек-рых странах - пищ. продукт. Жирные к-ты льняного масла применяют в произ-ве уралкидов, низкомол. полиамидов и др. См. также Жиры, Растительные масла. Т. всп. / 240 °С.
Литература
Тютюнников Б. Н., Химия жиров, 2 изд., М., 1974; Щербаков В. Г., Биохимия и товароведение масличного сырья, 3 изд., М., 1979.
В. X. Пaронян.

Комментарии*

Дополнения к описанию льняного масла:

  • Биологическая значимость: Является одним из богатейших растительных источников омега-3 жирных кислот, в частности альфа-линоленовой кислоты (ALA), которая относится к незаменимым жирным кислотам для человека.
  • Пищевое применение и предостережения: Используется в диетическом питании и как пищевая добавка. Однако из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот оно легко окисляется, прогоркает и требует особых условий хранения (в темноте, в прохладе, в защищенной от кислорода таре). Не рекомендуется для жарки.
  • Механизм высыхания: Относится к высыхающим маслам благодаря высокому содержанию линоленовой кислоты. Процесс высыхания представляет собой автоокисление кислородом воздуха с последующей полимеризацией по радикально-цепному механизму, приводящей к образованию твердой полимерной пленки.
  • Промышленное значение: Исторически и в настоящее время является ключевым сырьем для производства традиционных масляных красок художников, а также для пропитки древесины и изготовления линолеума.
*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.
Ещё по теме
Льняное масло — характеристики и применение
Талловое масло — особенности и применение
Подсолнечное масло — свойства и применение
Талловое масло — характеристики и применение
Тунговое масло — свойства и применение
Растительные масла — состав, свойства и применение
Талловое масло — характеристики и применение
Подсолнечное масло — характеристики и применение
Тунговое масло — характеристики и применение
Растительные масла — состав, свойства и применение
Линалоол — характеристики и применение
Талловое лиственное масло — характеристики и использование
Линетол — свойства и применение препарата
Олеиновая кислота — свойства и применение
Оливковое масло — свойства и применение
Лавандовое масло — свойства и применение
Линолевая кислота — свойства и роль в организме
Хвойное масло — свойства и применение
Семена льна — свойства и применение