Сахароза (sucrose)

Сахароза (sucrose) - Дисахарид, состоящий из остатков глюкозы и фруктозы, одно из важнейших соединений, в форме которых осуществляется транспорт углеводов у растений; сахароза легко преобразуется в крахмал.

Комментарии^*

Дополнения к описанию сахарозы:

Химическая структура: Связь между α-D-глюкозой и β-D-фруктозой осуществляется через гликозидную связь (α1→β2), что делает сахарозу невосстанавливающим сахаром
Физические свойства: Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, со сладким вкусом (сладость принята за эталон 1.0)
Биологическая роль:
- Основной фотосинтетический продукт у растений
- Ключевой транспортируемый углевод во флоэме
- Запасается в некоторых растениях (сахарный тростник, сахарная свекла)
Метаболизм: Гидролизуется ферментом сахаразой в кишечнике до глюкозы и фруктозы
Промышленное значение: Основной источник столового сахара в пищевой промышленности