Неорганическая
Органическая
Коллоидная
Биологическая
Биохимия
Токсикологическая
Экологическая
Химическая энциклопедия
Советская энциклопедия
Справочник по веществам
Гетероциклы
Теплотехника
Углеводы
Квантовая химия
Моделирование ХТС
Номенклатура
Таблица Менделеева
Неорганические реакции
Органические реакции
Молярные массы
Форматирование формул
Редактор формул
Уравнивание реакций
Электронное строение атомов
Игра «Таблица Менделеева»
Термодинамические свойства
Конвертер величин
Гальванопара
Поиск репетиторов
Форум
Лекарства
Фармацевтика
Термины биохимии
Коды загрязняющих веществ
Стандартизация
Каталог предприятий


МАННАНЫ

МАННАНЫ, прир. полисахариды, в составе к-рых остаток D-маннозы является единственным или преобладающим моносахаридом. Встречаются в высших и низших растениях и грибах, характеризуются большим разнообразием структур, физ.-хим. св-в и биол. ф-ций. Линейные b-1 : 4-маннаны (см. ф-лу), подобно целлюлозе, не раств. в воде и в качестве структурных полисахаридов входят в состав клеточных стенок нек-рых высших растений и водорослей; они также участвуют в построении защитных оболочек плодов и семян, напр. скорлупы орехов. Химически близкие линейные глюкоманнаны (содержат наряду с маннозой остатки глюкозы) с тем же типом связей между моносахаридными остатками, часто содержащие ацетильные группы, относятся благодаря р-римости в воде к растит. слизям и запасаются в качестве резервного материала рядом однодольных растений (напр., в луковицах лилиецветных и клубнях орхидных).
622_640-61.jpg
В меньших кол-вах аналогичные полисахариды встречаются как компоненты гемицеллюлоз древесины. Известны разветвленные галактоманнаны, в к-рых к b-1 : 4-связанным остаткам D-маннопиранозы центр. линейной цепи присоединены связями a-1 : 6 единичные остатки D-галактопиранозы и галактоглюкоманнаны, к-рые в отличие от галактоманнанов содержат в главной цепи остатки D-глюкопиранозы, связанные с остатками маннопиранозы b-1 : 4-связями. Соотношение между тремя моносахаридами в галактоглюкоманнанах может варьировать в широких пределах. Галактоглюкоманнаны - компоненты гемицеллюлоз хвойной и лиственной древесины, галактоманнаны - резервные в-ва семян бобовых; нек-рые из них, напр. гуаран из семян гуара [Cyamofsis tetragonoloba (guar gum)] или полисахарид цареградских рожков [Ceratonia siliqua (locust bean gum)], производят в пром. масштабах и ширрко используют в качестве загустителей и стабилизаторов суспензий и эмульсий, в первую очередь в пищ., бумажной, текстильной и нефтедобывающей пром-сти. Мировое произ-во гуарана составляет 60000-90000 т/год (1986); главный его потребитель - США. Разнообразные по структуре маннаны содержатся в грибах. наиб. изучены дрожжевые маннаны, в частности компонент клеточных стенок пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae, к-рый в нативном виде является маннопротеином. Его углеводные цепи, построенные из остатков D-маннозы (степень полимеризации ок. 350), присоединены через остаток N,N-диацетилхитобиозы N-гликозидной связью к амидным группам остатков аспарагина белковой части молекулы. В жестких условиях щелочной экстракции, применяемых для выделения маннанов из дрожжей, белковая часть молекул разрушается. Полисахарид содержит центр. цепь из a-1 : 6-связанных остатков D-маннопиранозы и многочисл. ответвления в виде коротких олигосахаридных цепочек со связями a-1 : 2 (концевой невосстанавливающий остаток м.б. присоединен связью a-1 : 3), присоединенных в положения 2 главной цепи; нек-рые олигосахариды присоединены с помощью фосфодиэфирных связей. Др. дрожжи могут содержать маннаны, существенно отличающиеся степенью разветвленности, типами связей, наличием остатков b-D-маннопиранозы, содержанием остатков фосфорной к-ты и т. д. Структурой маннанов определяются св-ва поверхности клеток дрожжей, в частности их антигенная специфичность.
===
Исп. литература для статьи «МАННАНЫ»: The polysaccharides, ed. by G.O. Aspinall, v. 2, N. Y., 1983. А. И. Усов.

Страница «МАННАНЫ» подготовлена по материалам химической энциклопедии.


     © ХиМиК.ру




Реклама   Обратная связь   Дизайн