Дрожжевые и дрожжеподобные грибки; candida
Применяются в качестве продуцентов кормового белка на гидролизно-дрожжевых заводах, при производстве антибиотиков, в хлебопекарной промышленности.
Токсическое действие. Животные. Наибольшей патогенностью обладают candida tropicalis, а наименьшей — candida mezenterica и candida guilermondi. Введение под кожу мышам и белым крысам вызывало развитие генерализованного кандидоза.
Человек. В 1 м3 воздуха отдельных участков гидролизно-дрожжевых заводов определялось от 17 до 93 тысяч жизнеспособных клеток грибков. Среди рабочих основных профессий в этих цехах 63% — носители производственных культур (среди населения — 20,5%) (Колло и др.; Бабанова и др.). При обследовании 206 рабочих дрожжевых производств выявлена большая частота заболеваний ротовой полости, верхних дыхательных путей, бронхов, желудочно-кишечного тракта и кожных покровов. Наибольшей аллергизирующей способностью (по частоте выявленных реакций) обладают candida tropicalis (50,2%), а наименьшей — candida mezenterica (19,8%) (Кальченко, Колло).
Профессиональные поражения кожи у рабочих на производстве кормовых дрожжей характеризуется появлением на открытых участках кожи розовых шелушащихся слегка отечных пятен с нечеткими границами, склонных к слиянию, сопровождающихся зудом. Ладони окрашены в грязно-коричневый цвет; развиваются трещины на концевых фалангах пальцев, шелушение (Курмоева). Те же штаммы дрожжевых грибков вызывают поражения кожи сельскохозяйственных рабочих, чаще доярок, свинарок, свекловодов, работников молочных ферм [48, с. 57]. Основные формы (у 87,5%) — межпальцевые эрозии кистей, дрожжевые паранихии, онихии; экзема стоп, паховых складок; стоматиты, гингивиты. Профессиональные микозы имеют место и у работников кондитерских фабрик, бань и кожевенных заводов (Янковская и др.). В карамельных цехах при попадании грибка candida albicans (например, при разборе ягод) наблюдаются заболевания ногтевых пластинок, ногтевого ложа и резкая болезненность ногтевых валиков (Потапова).
Индивидуальная защита. Меры предупреждения. По окончании работы рекомендуется смазывание околоногтевых валиков 1—2% настойкой иода или метиленовой синью [50]. Использование защитного крема Селисского (окись цинка 3, стеарин 12 и растительное масло 85 частей). Применение ожиряющих мазей, например, из равных количеств ланолина, вазелина и воды. Устранение непосредственного контакта с дрожжевыми грибками (Курмоева и др.). См. также «Правила и нормы техники безопасности и промышленной санитарии для проектирования и эксплуатации гидролизных и сульфатных заводов», утв. Главным управлением микробиологической промышленности при СМ СССР 26/VIII 1968 г.; «Методические указания по диагностике, профилактике профессиональных дерматозов у рабочих, занятых в дрожжевом производстве», Уфа, 1973; «Санитарные правила по устройству и эксплуатации гидролизных дрожжевых заводов», М., МЗ СССР, 1971.
