Неорганическая
Органическая
Коллоидная
Биологическая
Биохимия
Токсикологическая
Экологическая
Химическая энциклопедия
Советская энциклопедия
Справочник по веществам
Гетероциклы
Теплотехника
Углеводы
Квантовая химия
Моделирование ХТС
Номенклатура
Таблица Менделеева
Неорганические реакции
Органические реакции
Молярные массы
Форматирование формул
Редактор формул
Уравнивание реакций
Электронное строение атомов
Игра «Таблица Менделеева»
Термодинамические свойства
Конвертер величин
Гальванопара
Поиск репетиторов
Форум
Лекарства
Фармацевтика
Термины биохимии
Коды загрязняющих веществ
Стандартизация
Каталог предприятий


ГЛИЦЕРИДЫ

ГЛИЦЕРИДЫ (ацилглицерины), сложные эфиры глицерина и орг. или минер, к-т. Различают моно- (ф-ла I), ди- (II и III) и триглицериды (IV) (см. табл.):
1115-5.jpg

При гидролизе глицеридов сначала омыляется кислотный остаток у углеродного атома в1115-6.jpgположении; это дает возможность получать1115-7.jpgмоноглицериды из1115-8.jpgдиглицеридов и1115-9.jpg-диглицериды из триглицеридов. Кислотные остатки глицеридов в присут. к-т претерпевают внутри- или межмолекулярную миграцию. Так,1115-10.jpgмоноглицерид и1115-11.jpg,1115-12.jpg-диглицериды легко перегруппировываются в моно- и диглицериды с кислотными остатками у1115-13.jpgи1115-14.jpg атомов углерода. При получении глицеридов этерификацией глицерина кислотные остатки присоединяются сначала ко вторичным атомам углерода, а затем-к третичному. Триглицериды карбоновых к-т С418-составная часть растит. масел и животных жиров. В пром-сти триглицериды высших карбоновых к-т выделяют фракц. кристаллизацией прир. жиров. Моноглицериды получают взаимод. триглицеридов с глицерином (образующиеся продукты содержат примеси ди- и триглицеридов):
1115-15.jpg

Триглицериды карбоновых к-т С24, напр. триацетин, трипропионин, трибутирин, получают этерификацией соответствующих к-т глицерином. При соотношениях глицерин : к-та, составляющих 1:1 или 1:2, образуются соотв. моно- или дипроизводные. Глицериды также м. б. получены взаимод. хлоргидрина глицерина с солями щелочных металлов соответствующих карбоновых к-т.

СВОЙСТВА ГЛИЦЕРИДОВ
1115-16.jpg

* Знак " + " означает, что глицерид растворим; знак "±"-плохо растворим, знак " — "-нерастворим.

** Р-римость в % по массе.

Глицериды стеариновой, олеиновой, пальмитиновой к-т-эмульгаторы и стабилизаторы пищ. жиров, косметич. кремов, фармацевтич. мазей, пластификаторы и смазки, компоненты составов для аппретирования бумаги, волокон, сырье для получения мыла и высших карбоновых к-т. Глицериды низших карбоновых к-т-пластификаторы эфиров целлюлозы, р-рители глифталевых смол, шеллака, эфиров целлюлозы. Глицеромоноацетат - эмульгатор в пищ. пром-сти, желатинирующий агент ВВ. Триглицерид азотной к-ты (нитроглицерин)-лек. препарат, компонент ВВ.


===
Исп. литература для статьи «ГЛИЦЕРИДЫ»: Гринберг Г., Щепаньская Г., Модифицированные жиры, пер. с польск., М.,, 1973. Ф.А. Чернышкова.





Страница «ГЛИЦЕРИДЫ» подготовлена по материалам химической энциклопедии.

Еще по теме:
___

     © ХиМиК.ру




Реклама   Обратная связь   Дизайн