Трегалоза (trehalose) - Дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы.
Трегалоза (trehalose)
Комментарии*
- Механизм образования: Связь между молекулами глюкозы осуществляется через α,α-1,1-гликозидную связь, что отличает её от мальтозы и целлобиозы
- Биологическая роль: Выполняет функцию криопротектора у многих организмов, защищая клетки от повреждения при замораживании и высушивании
- Промышленное применение: Широко используется в пищевой промышленности как стабилизатор и подсластитель, в фармацевтике для стабилизации белков и вакцин
- Уникальные свойства: Обладает высокой термостабильностью и не вступает в реакцию Майяра, что делает её ценным ингредиентом в производстве пищевых продуктов
*Подобраны с помощью LLM, верифицированы, но возможны неточности.
Синонимы/примеры:*
Трегалоза; α-D-глюкопиранозил-α-D-глюкопиранозид; микоза; микоциоза
*подобраны ИИ, возможны неточности