Денатурация (denaturation) - Процесс нарушения нативной конформации биологических макромолекул в результате разрыва нековалентных связей, индуцируемый химическими веществами, нагреванием, охлаждением и т.п. и сопровождающийся потерей биологической активности. Денатурация может быть полной или частичной, обратимой или необратимой.