Ферменты; энзимы
Применяются для интенсификации технологических процессов.
Получаются из грибков, актиномицетов и бактерий, а также из животного сырья.
Токсическое действие. У рабочих мясокомбинатов при контакте с промывными жидкостями желудочно-кишечного тракта, соком поджелудочной железы и другими белково-ферментными средами встречаются аллергические поражения кожи. Описаны случаи дерматита, экзем и изъязвлений ладоней и ногтевых фаланг (изъязвления только при разделке и обработке поджелудочной железы). Дерматиты имели тенденцию к рецидивам и переходу в экзему. У больных — резко положительные кожные тесты с 1 % раствором пищеварительных ферментов (Чайковский и др.).
Контакт с ферментами, вводимыми в состав синтетических моющих средств, приводил к развитию дерматитов (Fulwiler), особенно на влажной и травмированной коже. Устранение или уменьшение содержания энзимов в детергентах снижало заболеваемость. При вдыхании пыли энзимов в производстве моющих средств наблюдались случаи бронхиальной астмы или риниты, фарингиты, бронхиты (Fulwiler; Pepys et al.; Newhouse et al). Роль ферментов подтверждена положительными пробами (McMurrain).
Оризин 8-F-1, предназначенный для пивоваренной и спиртовой промышленности, введенный крысам, вызывал дистрофию печени и почек; описано также 4 случая новообразований у крыс, в том числе 2 саркомы (Скирко и др.).
Предельно допустимая концентрация. Для чистого 100% субстилизина в кристаллической форме 0,00006 мг/м3 [91].
Индивидуальная защита. Меры предупреждения. Применение подкисляющих средств и ожиряющей мази состава; ланолин 20,0 г, персиковое масло и вода по 5,0 г, борная кислота 2—3% — втирать в кожу рук до работы, в обеденный перерыв и после работы (Чайковский и др.). См. также у Багновой, Яблонской и «Временные правила и нормы техники безопасности и промышленной санитарии для проектирования, строительства и эксплуатации предприятий ферментной промышленности, М., 1969.
