Натрия нитрит

Натрия нитрит, азотистокислый натрий, NaNO₂, соль; бесцветные или слегка желтоватые кристаллы, плотность 2,17 г/см³, t_пл 271 °С. Растворимость в воде (%): 45,07 (22 °С), 61,5 (99,9 °С); водные растворы имеют щелочную реакцию. Кислотами NaNO₂ разлагается с выделением окислов азота. Получают NaNO₂ при поглощении окислов азота щелочными растворами с последующим их упариванием. При охлаждении NaNO₂ кристаллизуется. Натрия нитрит применяют в реакциях диазотирования при производстве азокрасителей, как окислитель при выделении иода из иодидов, при изготовлении колбас для сохранения красного цвета мяса, в медицине как сосудорасширяющее средство.

Комментарии^*

Дополнения к описанию натрия нитрита:

Биологическое действие:
- Обладает выраженной токсичностью, связывается с гемоглобином крови с образованием метгемоглобина, что препятствует переносу кислорода
- Используется как антидот при отравлениях цианидами
Химические свойства:
- Проявляет двойственные окислительно-восстановительные свойства - может быть как окислителем, так и восстановителем в зависимости от среды
- В кислой среде является восстановителем, окисляясь до нитрата
Промышленное применение:
- Ингибитор коррозии в системах охлаждения и теплоносителях
- Компонент противоморозных добавок в бетон
- Используется в фотографии и металлургических процессах
Пищевая промышленность:
- Подавляет рост бактерий Clostridium botulinum, вызывающих ботулизм
- Регулятор кислотности и консервант (E250) в мясных и рыбных продуктах
Безопасность:
- Канцерогенный потенциал при термической обработке (образование нитрозаминов)
- Строго регламентируется в пищевой промышленности