Пропионовая кислота, одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, CH₃CH₂COOH, бесцветная с острым запахом жидкость; t_пл —20,8 °С, t_kип 140,8 °С, плотность 0,993 г/см³ (20 °С), растворима в воде, спирте, эфире; образуется при брожении углеводов, вызываемом пропионовокислыми бактериями и некоторыми др. видами бактерий. В промышленности пропионовую кислоту получают главным образом окислением парафиновых углеводородов (как побочный продукт в производстве уксусной кислоты). Пропионовую кислоту и её соли (Na, К и др.) применяют как фунгициды (см. Пестициды), ангидрид пропионовой кислоты — в производстве эфиров целлюлозы, геранилпропионат и некоторые др. эфиры — при составлении парфюмерных композиций.