Альдоли, альдегидоспирты, органические соединения, содержащие в молекуле гидроксильную —ОН и карбонильную  группы, например анетальдоль CH₃CH(OH)CH₂CHO. Альдоли бесцветные жидкости, растворимые в воде и органических соединениях; получают альдольной конденсацией.